Entrée

Salade de la mer au riz et blé

Très facile

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes) :

• 150 g de riz long
• 150 g de blé
• 80 g de thon blanc
• 50 g de crevettes décortiquées (surgelées)
• 1 grosse cuillère à soupe de câpres
• 20 cl de crème liquide
• 1 dizaine d'olives farcies aux anchois
• paprika
• huile
• vinaigre de vin

Préparation :
Faire cuire le riz et le blé séparément, laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire revenir les crevettes dans un peu d'huile, une fois un peu grillées les saupoudrer de paprika.

Mélanger le riz et le blé.
Y ajouter le thon émietté, les crevettes, les câpres et les olives.

Préparer une sauce avec la crème liquide et le vinaigre de vin (2-3 cuillères à soupe).
Mélanger le tout.
C'est prêt!

Plat

Bruschette (grandes tartines grillées)

Plat végétarien Très facile

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• pain à bruschette (ou à défaut, un grand pain de campagne à mie dense)
• 1/2 boîte de tomates pelées
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 tête d'ail
• 2 aubergines
• 1/2 poivron 
• une boule de mozzarella
• huile
• sel
• poivre

Préparation :
Préparer une sauce tomate : faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux, puis la tomate coupée en dés. Et enfin ajouter l'ail pressé. Saler et poivrer. Vous pouvez également ajouter en début de cuisson quelques feuilles de sauge séchées, ou à défaut du laurier.

Faire dorer les pains à bruschette en les plaçant à four très chaud quelques minutes (à surveiller de près!). Si vous n'avez pas trouvé ce genre de pain, vous pouvez utiliser de grandes tranches de pain de campagne à mie très dense.

Couper les aubergines en tranches et les faire cuire à la poêle dans de l'huile. Après cuisson, les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Couper le poivron en dés. Garnir les pains de sauce tomate, de rondelles d'aubergines, de poivron.

Ajouter sur la tartine une bonne tranche de mozzarella.

Passer au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Servir les tartines très chaudes parsemées de quelques feuilles de basilic ciselées.

Dessert

Pop-corn caramélisé

Dessert très facile

Préparation : 10 min.
Cuisson : 5 min.

Ingrédients :

• maïs à éclater
• huile pour friture (ça sent moins)
• sucre à volonté

Préparation :
Recouvrir d'huile le fond d'une casserole et parsemer de grains de maïs en une seule couche (sinon, ça crame).

Faire chauffer à feu vif avec un couvercle (transparent, c'est mieux).

Quand tout le maïs est éclaté, éteindre le feu ou laisser un feu doux puis saupoudrer de sucre en remuant sans cesse pour bien enrober les grains et faire caraméliser.

S'il n'y a pas assez de caramel ou si ça brûle, on peut ajouter un peu d'huile.

Quand tout est caramélisé, servir aussitôt.
Attention : la préparation du caramel est délicate.

Recettes de l'été

Entrée

Salade de la mer au riz et blé

Très facile

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• gelée de tomate
• 4 ou 5 tomates bien mûres
• 1/2 verre d'huile d'olive (15 cl)
• une gousse d'ail
• 3 bonnes pincées de cumin
• 10 feuilles de gélatine
• poivre sel
• 1 avocat et demi
• 1 fromage de chèvre frais (ou deux s'il sont petits)
• 1/4 de poivron rouge
• 1/2 petit piment
• Tabasco

Galettes de céréale :

• 150 à 200 g de flocons d'avoine
• 3 oeufs
• 1/2 oignon rouge
• poivre sel
• basilic
• lait

Préparation 

Mixer tomates, huile, ail, piment, poivron, poivre, sel, cumin ensemble jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
Ajuster le piquant du piment et ajouter si nécessaire un peu de Tabasco.
Ramollir la gélatine, la dissoudre dans un quart de la préparation en chauffant doucement.
Huiler les ramequins et verser un fond de tomate épicée.
Disposer avocat et fromage. Recouvrir de tomate.
Réserver une nuit au frais.

Pour les galettes de céréales, 20 minutes avant de servir:

Mélanger flocons d'avoine, oeufs, oignons rouges, poivre sel et basilic et lait pour obtenir une consistance pâteuse.
Répartir des petites doses pour former de petites galettes dans un poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
Servir les galettes tièdes, éventuellement décorées d'une tranche de concombre avec les flans de gelée démoulés.Plat : Crumble de blé à cuisiner et Sarrazin aux légumes du soleil

Plat

Crumble de blé à cuisiner et Sarrazin aux légumes du soleil

Très facile

Cuisson : 30 minutes
Ingrédients

Pour le crumble :

• 120 g de blé type Ebly®
• 75 g de farine de sarrazin
• 100 g de beurre 1/2 sel
• 2 brins de romarin
• 70g de Parmesan

Pour les légumes :

• 3 petites courgettes
• 2 aubergines moyennes
• 250 g de tomates cerise
• 1 petit poivron rouge
• 100 g d'olives dénoyautées
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Faire cuire le blé dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egouttez-le.
Pendant ce temps, faire dorer les légumes coupés en petits dés dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail. N’ajoutez les tomates entières et les olives coupées en rondelles qu’à la dernière minute. Poivrez.
Préparez le crumble : émiettez le beure ramolli, le parmesan et la farine pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le romarin ciselé et le blé.
Huilez légèrement un plat à gratin, disposez les légumes, émiettez le crumble et glissez dans votre four préchauffé à 220°C. Cuisson approximative : 30 minutes.
Servez chaud avec une viande grillée, ou froid avec de la roquette et une sauce olive/vinaigre.

Dessert

Verrine au fromage blanc, céréales et fraises

Très facile

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 150 g de céréales aux fruits
• 400 g de fromage blanc lisse
• 50 g de miel crémeux
• 250 g de fraises

Préparation

Réduire les céréales en une grosse chapelure (au robot).
Laver les fraises. Les égoutter puis retirer le pédoncule. Les couper en morceaux.
Fouetter le fromage blanc avec le miel au fouet à main pendant 3 à 4 minutes.
Répartir dans chaque verre de la chapelure de céréales, du fromage blanc, des fraises, de nouveau du fromage blanc puis de la chapelure de céréales. Agrémenter le dessus de quelques lamelles de fraise et d'une fraise pour la présentation.
Réserver au réfrigérateur une heure environ avant de savourer ces verres délicieux.